“五一”假期临近，国内市场即将迎来旅游餐饮消费高峰，品茗尝鲜、户外露营、赏花踏青等消费场景持续升温。近日，国内火锅品牌海底捞在湖南地区推出了五款特色新品，涵盖了锅底、丸滑、时蔬、甜品及饮品五大品类。海底捞相关产品负责人表示：“本次上新的5款产品经由超600名消费者品鉴投票、反复打磨，从众多新品中脱颖而出，成为海底捞和消费者共同选出的春季新品。”
据了解，本次上新的重头戏是“食神戴龙海鲜粥底锅”，为海底捞与香港“食神”戴龙先生联合研发，严选多种大米以黄金比例调和，配以南美白虾、干贝、鸡丝三味春鲜，经大火猛煮激出米香，细火慢熬成就绵密口感。海底捞产品研发团队从32种大米中精选多地优质特色米种，配以海洋牧场扇贝、南美白虾及优质鸡肉，通过黄金比例调配实现米香与海鲜鲜味的深度交融。
新品“暴打鱼皮虾卷”则以白鲢鱼糜为外皮，包裹北部湾南美白虾馅料，再以云南高原贡菜捆扎定型，鱼肉弹嫩、虾肉紧实、贡菜脆爽，三重口感层层迸发。“经多轮研发实验，我们最终使用白鲢鱼糜作为外衣材质。鱼皮制作难度极大，我们借鉴了传统肉燕皮的捶打工艺，经过60余次对比测算和捶打模拟，发现捶打次数不低于1600次才能达到最佳效果。”海底捞产品团队相关负责人介绍道。
通过溯源从平原到高山的核心产地，海底捞产品团队萃取各地独特风味，最终选择武夷山脉毛竹春笋、乌蒙山水果清芹、晶莹苹果丝瓜、脆爽鸡腿芥蓝四种菜品汇集而成“春日脆嫩笋蔬拼盘”——春笋与清芹鲜嫩多汁，丝瓜软糯肥厚，芥蓝清脆爽口，四种自然鲜味交织成极具春日代表性的好滋味。甜品“滴落提拉米苏”的原料取自贵州高原抹茶、广西横县茉莉花，搭配阿拉比卡咖啡液，口感甜而不腻、清香扑鼻。“云南酸木瓜五分野”则由云南酸木瓜、四川黄柠檬、山东苹果、陕西猕猴桃足足4种水果榨汁混合而成，茉莉花茶汤与酸甜味道交织，口感酸甜清爽。
除推出新品外，近年来海底捞还打造了露营店、景区店、亲子主题店、夜宵主题店等户外火锅就餐场景，成为春日消费市场的新亮点。此外，为进一步促进消费，海底捞还推出了一系列营销活动，为消费者带来更加丰富的选择，在2025年4月11日-5月18日期间，消费者穿戴绿色元素到店堂食用餐（需下单锅底）带指定话题#海底捞春色潮流局发布小红书笔记，即可享受春季鲜品“云南酸木瓜五分野”买一送一。
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来源：华声在线
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