解码海底捞在新品上市前的探索与研究

天气转凉，秋季是适合滋补的季节，健康的饮食理念在近些年也逐渐被大家追捧。近日，火锅餐饮企业海底捞应季推出了5款秋季新品，包含涮品、主食、饮品三大品类，在满足时令滋补需求的同时，将地理标志产品搬上餐桌，为消费者带来全新的健康美味体验。

牛肉是秋季滋补的上佳食物。海底捞新上架的产品中有两款是来自国家地理标志产品的呼伦贝尔草原牛肉：呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷，纯正鲜嫩的口感收获了顾客的好评。

据了解，此次新品中的肥牛卷是从源头选料，其采购团队早在两年前，就踏上了“中国好牛肉”的寻源之路，跨越大半个中国，严格选牛上百次，先后考察走访云南、贵州、山东、东北、陕西、内蒙古等国内优质的牛养殖区，最终还是将目光锁定在了，北纬50度的黄金牧场“呼伦贝尔”大草原，呼伦贝尔草原牛肉为国家地理标志产品。

呼伦贝尔大草原，作为天然牧场，位列世界四大草原之一，水草丰美、生态纯净，为畜牧业提供了得天独厚的自然资源。呼伦贝尔的牛儿享受着多达1000种牧草的滋养，其中包括韭菜花、扎蒙花等具有提鲜香味的植物，让牛肉风味更加诱人，氨基酸含量也更加丰富。

在呼伦贝尔草原牛肉基础上，海底捞推陈出新，将传统与现代融合，为消费者带来前所未有的味觉盛宴。呼伦贝尔虫草花肥牛卷，不仅保留了呼伦贝尔草原牛肉的纯正风味，海底捞巧妙地融入虫草花的独特菌香，每一片肉卷都完美融合虫草花的精华，鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。

同时，海底捞推出的沙棘百香果维C小炸弹，以其丰富的维生素C含量与独特的多重果香，迅速俘获了消费者的心。精选甘肃高山野生沙棘、广西黄金百香果及百色地标芒果，三重果味交织，清新爽口，为炎炎夏日带来一抹清凉与健康。

海底捞秋季新品通过多轮消费者测评反馈，不断优化产品配方与口感，如呼伦贝尔草原牛肥牛卷的“肥3瘦7”黄金配比，以及虾滑鱼籽三明治的创新设计，均是对消费者需求的精准捕捉与满足。海底捞正以实际行动，诠释着“以客为尊，不断创新”的品牌精神，引领餐饮行业向更高品质、更个性化的方向发展。