记者:首先恭喜一一获得中华文化与青年领导力论坛“风华青年”奖。
王一一:感谢大家的支持,我会继续努力的。
记者:据了解您现在从事的是餐饮行业,具体情况可以介绍一下吗?您是因为什么样的契机进入到这个领域的呢?
王一一:可以。我涉足餐饮行业,在一定程度上是受到家族的影响。在很长一段时间里,我一直从事着餐饮相关工作,也积累了丰富的经验。我非常感激那段过往的经历,它让我收获了成长,学到了很多。此后,我先后在两家连锁品牌餐饮企业参与运营管理,在岗位上不断实践、创新,从中餐领域到西餐领域。如今,我已成为 VINN 维恩西餐的主理人及联合合伙人。
记者:您为什么从事这个行业,您有一个怎样的发心呢?可以分享一下吗?
王一一:我认为是有趣且可以无限突破自我。这个行业是一个门槛看似很低但非常具有挑战性的行业,从选好一个品类开始,好吃的菜、高端的品质、精致的摆盘、好看的环境、极致的服务等等这些是“摆”在前端可以看得到的内容,而这背后还有很多细碎并且庞大的内容,例如财务、营销、人资、管理等等。很显然,在极度内卷的行业状况下,餐饮已然成为“专业人士的赛道”,我需要在整个流程体系上,不断投入、不断创造,突破自我再重塑自我。用消费者心理和新媒体思维去经营和打造餐饮品牌的核心竞争力,超值体验感和极致性价比,我想了、做了、坚持了,很值得。
记者:在您从事这个行业的过程中,有没有遇到一些挑战和困难呢?
王一一:是有很多,比如:在目前的大环境下,流量是最难的,流量的获取方式哪种更好呢?又怎么能在各大品类里找到自己的赛道并且在自己的赛道里突出重围成为佼佼者呢?这大概是目前大多餐饮同行面对的大难题吧,好吃、好看、好玩、好拍,创造出差异化,这些都是我们一直在做且需要越做越好的课题。
记者:您未来在餐饮领域有什么具体的规划和目标?可以介绍一下吗?
王一一:目前VINN维恩西餐在北京有5家店铺,餐厅定型为社交型餐饮。从早上咖啡Brunch,午后的下午茶系列到晚上的微醺主义,适用于多种用餐体验。我们主打的手作汉堡坚持用100%原切牛肉,目的就是让消费者吃着健康放心。未来我们将逐步在南方市场,如:厦门、南京、杭州等城市继续扩大VINN维恩西餐的规模,继续研发更多新产品,策划更多样的形式,以及更多不一样体验感的店铺。
记者:对于想要从事餐饮行业的青年人,您有什么建议吗?
王一一:餐饮,无疑是一场需要坚守的长期主义之旅。我们始终执着地研究每一个从“0”到“1”的过程,因为我们坚信,有品质的餐厅必定会赢得大家的认可与尊重。餐饮企业绝非仅仅是美食空间的承载之地,那些美好的事物需要被用心表达。在 VINN 维恩,我们正全力以赴地耕耘着,努力传播一种美好的生活方式,让更多的人感受到美食与生活完美融合的魅力。
记者:谢谢一一,期待您带给我们更好的美食体验。
责编:陈方
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