一碗白露塘杀猪粉，吃出郴州人的本真——湘南学院第三食堂的烟火首记

华声在线讯(通讯员 肖蕾 摄影 樊湘瑗)秋日清晨的湘南学院，校园还未完全苏醒，第三食堂的烟火气已然率先升腾。循着一缕温热鲜香，在氤氲热气里邂逅首记正宗白露塘杀猪粉，也读懂了藏在一碗热粉里，属于郴州的纯粹本真，属于湘南学院七年不变的温暖守候。

清晨六点，后厨的灯火准时亮起，成为三食堂最早的光亮。老板娘娴熟忙碌的身影，开启了这家小店平凡又温热的日常。铁锅中的大骨汤彻夜慢熬，翻滚出奶白绵密的气泡，温润的骨香混着淡淡的胡椒辛香，温柔铺满整个食堂。新鲜现送的瘦肉粉嫩透亮，一块块整齐码在白瓷盘中，澄澈的猪血温润莹亮，像一方凝练的红玛瑙，保留着晨间最新鲜的肌理与温度。

这是这家小店扎根湘南学院，默默温暖师生的第七个秋天。

一碗地道的白露塘杀猪粉，从无花哨技巧，新鲜，是不变的底线，火候，是独有的匠心。七年来，店家始终坚守初心，每日清晨采购市场现杀鲜肉、鲜猪血，六点到店备菜、七点准点开售，日日如此、从未间断。一锅老汤、一套工序、一份坚守，从2019年开业至今，灶火不息、配方不改、初心不变。

看似朴素的一碗粉，每一步工序都藏着讲究。前一晚文火慢炖的筒骨老汤，褪去油腻、熬出精华，骨髓的醇厚尽数融于汤中。烫粉、涮肉、入血、冲汤、撒料，环环相扣、分秒不差。柔韧的米粉沸水速烫，保留清爽口感;薄切瘦肉入汤轻涮，转瞬变色，鲜嫩不柴;猪血最后入汤微烫，锁住软嫩口感，不失清甜。

滚烫骨汤猛然冲入碗中，瞬间激发肉香、血香、骨香三重风味，最后一撮白胡椒点睛提味。汤色清亮、肉色粉嫩、血色温润，点缀翠绿葱花，简简单单，却极致诱人。

端起碗筷细细品尝，细韧的米粉吸饱醇厚骨汤，每一根都挂满鲜香。一口入喉，胡椒的温润热感、大骨的绵长鲜甜、鲜肉的纯粹肉香、猪血的软嫩回甘层层交织，在舌尖层层绽放。温热的汤汁顺着喉咙落入胃里，暖意蔓延四肢，驱散秋日清晨的微凉，一口热粉下肚，便是满心的踏实与治愈。

七年烟火氤氲，一碗热粉牵挂了七届湘南学子。

清晨的三食堂，这里的食客从不匆忙敷衍。赶课的师生、值守的保安、保洁的阿姨，都愿意停下脚步，奔赴这一口烟火滋味。不少居住较远的老师，清晨特意绕道而来，只为奔赴这一碗熟悉的鲜香。每日八点，窗口前总会排起长队，热闹的烟火气，是独属于湘南学院的晨间浪漫。

于学院师生而言，这早已不只是一碗果腹的早餐。它是早八匆忙课堂前的暖心慰藉，是考试周奋力拼搏的清晨底气，是岁岁更迭、生生不息的校园记忆。

无数毕业学子返校，第一件事便是奔赴三食堂，重温这碗杀猪粉的味道。很多学子说，这里的味道，和老家灶台的滋味一模一样。

的确，白露塘杀猪粉，本就是郴州人最质朴的年味与烟火。逢年杀猪、鲜料现煮、阖家共食，没有精致摆盘，没有繁复浇头，只用最新鲜的食材、最纯粹的火候，熬出最治愈的人间滋味。这一碗粉的坦荡纯粹，恰是郴州人的性格写照：真诚热烈、质朴纯粹、不饰浮华、本本真真。

置身热闹的食堂大厅，望着满目升腾的热气，听着此起彼伏的粉面吸溜声、温柔的寒暄声、清脆的碗筷碰撞声，人间烟火，万般治愈，尽数在此。

一碗热粉，七年坚守，万般温柔。

藏在湘南学院食堂的这一碗白露塘杀猪粉，没有惊艳四方的盛名，却用最新鲜的食材、最匠心的火候、最长久的陪伴，留住了烟火本真，温柔了岁岁学子。

人间至味是清欢，最暖不过家常味。这一碗郴州本真烟火，终将成为每一位湘南学子，最难忘的青春念想。

责编：沈礼

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来源：华声在线

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