餐馆对为消费者提供的“消毒餐具”另行收费1至2元不等，对这现象早有消费者提出异议。北京市消协等22个城市消协维权组织联合发出《致餐饮企业的公开信》，认为不管餐饮企业是否明确告知，另行收取消毒餐具费的做法于法无据，侵犯了众多消费者的公平交易权。
按现行《消费者权益保护法》规定，餐饮企业向消费者提供经过消毒且达到国家卫生标准的餐具、纸巾，是餐饮过程中的配套服务项目，是消费者接受用餐的必要前提，同时也是经营者的法定义务和附随义务。倘若另行收取消毒餐具费，那么就属于强行收费，违反公平交易原则，是法律所不容许的。
尽管现在全国多家消协联起手来，“组团”给消费者维权，得到社会各界、专家学者以及网友的肯定，但笔者觉得，就消毒餐具企业而言，规范行业标准、架构立体监督模式，要比维权更为紧要，也更为迫切。
我们不妨追溯消毒餐具的成长轨迹。早在上个世纪90年代初，广西南宁和柳州等地就已开始产生集中式的餐具清洗消毒企业，经过二十载的发展，消毒餐具已遍布城乡各个餐饮角落。但现实情况表明，消毒餐具并不能让人放心。
消毒餐具业之所以乱象丛生，在于消毒餐具行业既没有门槛，也没有规则。虽然消毒餐具业已降生近二十年，但至今未制定专业餐具消毒的国家卫生标准;与此同时，工商质检部门也缺乏对消毒企业进行监管的制度。
基于此，笔者觉得，应尽快制定出消毒餐具行业的规则，架构起严密的监管机制，使消毒餐具行业有章可循，有标准可控，有监督机制来约束，从而让消毒餐具行业步入正轨。