据介绍，海底捞在2023年10月正式启动了全新的食品安全“主体责任制”管理系统，可根据企业食品安全检测的不同维度和优先级，进行日管控，周排查，月调度的数字化线上管理。这套数字化系统将对食安信息做识别、分类和归集，并以“数字食安驾驶舱”模式，呈现海底捞门店食品安全数据的趋势与突出问题预警。
成立30年以来，海底捞从未停止在食品安全管理领域的投入和创新升级。数据显示，2023年前三季度，海底捞对全国门店食品安全项目开展突击检查3955次，对供应商突击审核513次，抽检门店1632家次，抽检物料1253批，仅检测费用就投入超1300万元。
利用数字化为食品安全管理赋能是海底捞长期努力的方向和课题。海底捞质量安全管理中心总监郭双喜表示，海底捞坚持食品安全的高标准发展路线，致力于食品安全数据化的创新与进步，以实时的数据线上化，夯实食品安全管理，为顾客打造一个健康放心的就餐环境。
（一审：田镇圆 二审：刘乐 三审：石伟）
