“食尚筷乐”80后创始人尹露:做泛流行食尚引路者

2016-10-19 15:52:31      [责编:张绚]
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尹露拜会湘菜大师王墨泉并合影。

尹露在“食尚筷乐”后厨做指导。

也会经常亲自下厨试验新菜品。

华声在线10月19日讯(记者 龙腾 杨桂清) 微胖,看上去有点青涩,说话做事却雷厉风行……这是80后创业者尹露留给记者的第一印象。不到30岁的他,是知名餐饮品牌“食尚筷乐”创始人。经过4年时间的精心经营,如今已坐拥7家连锁店和20家加盟店。

懵懂少年只身闯长沙

1987年出生的尹露是怀化芷江人。“母亲在当地镇上开了个小吃店,父亲则常年在外跑货车。”尹露说,初中毕业时,因为成绩不好,决定辍学谋生,“父母给出了两条选择:要么学厨师,要么学开货车。”

自诩有点厨艺天赋的尹露毫不犹豫地选择了“学厨师”。2002年,15岁的他,手提一个蛇皮袋,怀揣600块钱,只身一人从湘西小镇来到省城长沙。“当时的长沙远没有今天的繁华。”回想起当时的情景,尹露感慨万千。

尹露清楚地记得,他的第一站落脚点是长沙八一路的一家小餐馆。“当时年纪小,又没有经验,只能去路边的小餐馆,负责洗碗什么的。”他回忆道,“当时一天有十几桌的碗筷要洗,而工资却只有几百块钱一个月。”

因为想学做湘菜,从2002年至2006年,尹露辗转于长沙多家大大小小的餐馆。“这个行业流动性很大,有时候一个月换两个地方。”尹露感叹道,厨师行业很辛苦,尤其是很长一段时间都是在打下手,工资又不高,能坚持下来很不容易。

“虽然打下手的时间有点长,而且很辛苦,但从另一个方面来说,也是一种积累与沉淀。”尹露说,如今回想起来,很感恩时间给了人生最好的礼物。2006年底,尹露说,他终于可以站上灶台炒菜了,尽管还只是能炒一些小菜而已。

创立属于自己的品牌

对于尹露来说,从长时间的打下手到站上灶台炒菜,这又是一个崭新的开始。2007年上半年,刚满20岁的他被朋友介绍到一家“比较上档次”的酒店,开始掌勺。曾经的懵懂少年,终于踏上了厨师之路。

为了在湘菜工艺上博采众长,同时结交更多的厨艺大师,尹露辗转于冰火楼、紫东阁华天等长沙多家知名餐饮品牌。勤奋好学、善于钻研的他,在厨艺上也大有长进,并在2010年成为和一湘悦食府厨师长,“手下管着60多号厨师”。

尹露说,做一名厨师长是他很多年前就梦寐以求的目标。“当我真正成为一名厨师长的时候,我才知道,我的人生目标远不在于此。”他坦言,人生很多时候真的是“这山望着那山高”,“我要创立属于自己的餐饮品牌。”

有了新的目标,尹露也有了新的努力方向。在日常的工作中,他更加注重在餐饮管理经验方面的学习与积累。真正的触动来自于一个同行创业者。尹露说,是他的一席话感染了自己,“他说,一个真正的厨师是要有属于自己的品牌。”

说干就干。2012年10月1日,尹露果断辞掉了稳定而高薪的厨师长工作。先去北上广游历学习交流了一圈后,收获颇丰的他开始筹备属于自己的餐饮品牌,想品牌名称、拉团队、找门店……

2013年5月,经过半年时间的筹备,“食尚筷乐”第一家门店在他的怀化老家正式开门营业了。

泛流行食尚的引领者

年轻心,时尚秀——这是尹露给“食尚筷乐”的品牌理念定位,他的目标是要做“泛流行食尚的引领者”,“以年轻的心态,烹饪每一道美食,打造每一场流行食尚秀。”在他看来,快乐是一种生活态度,心若快乐,幸福将如影随行。

然而,创业的路上永远伴随着艰辛。为了确保菜品的质量,身为老板的尹露又是厨师长。“每天都是累并快乐着。”回想起创业初期的日子,尹露感慨万千,由于自己没有太多经验,楼面服务质量曾一度跟不上,“很头疼”。

好在他及时调整策略,立即聘请了一名有着丰富管理经验的楼面经理,狠抓服务质量。“菜品好,服务好,价格又亲民,不到6个月就收回了投资成本。”尹露骄傲地说道,“来‘食尚筷乐’吃饭都是要排队的。”

借势发力。2014年,尹露一口气在怀化当地开了三家连锁店,都很受欢迎。此时,他又谋划着重回长沙。“要做成真正有影响力的餐饮品牌,‘食尚筷乐’必须在长沙有自己的一席之地。”尹露说,他骨子里有着湘西人坚韧、不服输的性格因子。

2014年12月,“食尚筷乐”在长沙开出了第一家连锁店。2015年,尹露干脆把总部也搬到了长沙。目前,“食尚筷乐”已在长沙坐拥5家连锁店,并在江西、贵州、重庆等地开了10余家加盟店。“年轻心,时尚秀”的品牌理念已成燎原之势。

谈及成功的秘诀,尹露坦言,品牌接地气,消费平民化、产品质量好是“食尚筷乐”的生命线。“好味道源于好食材,要让消费者用最经济的消费享受最健康最好吃的美食。对食材进行严格把关,高要求、高标准才能走得更远、走得更好。”

如今,尹露把更多的精力放在了“食尚筷乐”的品牌发展上,但每个月都会安排几天固定的时间去各连锁店巡店,并参与新菜品的研试。他说,在他心里,他永远是一名厨师。

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