从大超市买的熟驴肉、牛肉，竟然检出狐狸肉的DNA!近日一则来自济南的消息，让许多老百姓为之震惊，忧心自己的盘中餐。有狐狸养殖户表示，狐狸肉经过处理，可以脱去臭味，有人专门收购，但用途则不好说。该人士还提醒大家，吃火锅要小心。(12月22日羊城晚报)
不出意料的是，这一新闻事件曝光之后，大了不当地相关部门查一查，针对相关厂家和生产源头不痛不痒的罚一罚了事。不信的话，有心者可以关注一下后续的新闻。然而，在笔者看来，针对时下出现的“挂驴头卖狐狸肉”事件切不可等闲视之，应该将此当成一种食品安全尤其是肉食品安全危险到了一定程度的信号，如果类似的掺杂使假行为不坚决和尽快遏制，真不知道卑劣的商家和生产者在今后的胆子会有多大，会让公众吃上什么更恶心的“肉”。
这一事件和引发的相关食品安全问题，须引起有关方面高度重视。这类掺杂使假用狐狸肉冒充其他肉类的行为此前就广为存在，今年5月份就有媒体曝光，江苏江阴犯罪嫌疑人卫某等，以狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品制售假羊肉，并销往江苏、上海等地，上海最大批发市场内的这类假羊肉卷已成为公开的秘密。可以肯定的是，各地狐狸养殖者将狐狸皮卖掉后，剩下的狐狸肉不会白白扔掉，有多少养殖的狐狸就会有多少狐狸肉被当成羊肉、驴肉等卖掉。哪一位消费者见过有饭店、超市卖狐狸肉的?这些狐狸肉去了哪里?在商家利益薰心和监管严重缺失之下，百分之百的狐狸肉完全进了消费者的肚子大致不差。这种严重欺骗和坑害消费者的行径，不应该彻查和整治吗?即使不考虑可能的致病因素，一个收购价格1元左右的狐狸肉，“变成”驴肉就成了60多元一斤，这不是最严重的“坑爹”又是什么?如此“暴利”令人发指，相关监管者如何坐视得了?
其二，可能的重大安全隐患，已不容姑息。早就有研究人员对养殖场狐狸身上的细菌进行过研究，发现狐狸身上有多种细菌，包括肠杆菌科、巴氏杆菌属和假单胞菌属细菌，肠杆菌科细菌居多，占总含量的83.2%-89.4%，在肠杆菌科中大肠埃希氏菌浓度最高，假单胞菌属和巴氏杆菌属细菌约占总含量的5.2%。因为禁止销售和食用狐狸肉，所以到人们嘴里的“狐狸肉”就是百分之百没有经过检疫的。这些安全隐患最终会导致多少人可能的染病?对公众健康的危害会有多大?不值得有关方面警醒吗?
其三，我国针对食品安全尤其是肉类食品安全的防范力度远远不够，尤其是监管“狐狸肉”近乎于空白。如果不尽快加强监管，只会让这类坑害消费者行为愈演愈烈。国内固然有检验肉类DNA的手段，但许多城市相关检验机构太少，由于检验价格过高，普通消费者检验不起，这无形中让“最后一道防线”完全缺失。而我国对于肉类DNA检测并未列入法定检测项目，仅仅检测“瘦肉精”等特定项目之下，无法甄别和防止“挂驴头卖狐狸肉”行为。因此，在目前这样一个消费者无人识别，而监管者基本上是“睁眼瞎”的情况下，狐狸肉、老鼠肉等一些严重危害公众健康的非法肉类对社会和公众的影响无法预估。就此，在笔者看来，新闻媒体曝光出来的“狐狸肉冒充驴肉”事件应成为敲醒监管者的一记警钟，也只有尽快以此为契机，尽快完善监管手段、堵住盲区，才能防范出现更严重更重大的食品安全问题。